Ciulamaua de pui este unul dintre acele preparate care evocă nostalgia meselor în familie, amintindu-ne de gustul autentic al bucătăriei românești. Simplă, cremoasă și plină de savoare, această rețetă a fost transmisă din generație în generație, fără să-și piardă farmecul.
Originea și popularitatea ciulamalei de pui
Rădăcinile acestui preparat se regăsesc în bucătăria tradițională românească, dar și în influențele otomane, care au adus sosurile cremoase în gastronomia noastră. Cu timpul, preparatul ciulama de pui a devenit un fel principal nelipsit de pe mesele românilor, datorită ingredientelor simple și accesibile.
Caracterul versatil al ciulamalei a făcut-o potrivită pentru orice ocazie. Se poate prepara atât în zilele obișnuite, cât și pentru mese festive, alături de diverse garnituri care îi potențează gustul.
Ingrediente necesare pentru ciulamaua de pui
Pentru a obține o ciulama gustoasă, este important să folosim ingrediente proaspete și de calitate.
Ingredientele principale sunt:
- 500 g carne de pui (piept sau pulpe dezosate)
- 50 g unt
- 2 linguri de făină
- 500 ml supă de pui
- 200 ml smântână pentru gătit
- 2-3 căței de usturoi
- sare și piper după gust
- pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea cărnii de pui
Carnea se spală bine, apoi se taie bucăți potrivite. Se pune la fiert într-o oală cu apă și puțină sare. Se lasă la foc mediu până când se frăgezește, iar spuma care se formează la suprafață se îndepărtează.
2. Prepararea sosului alb
Într-o tigaie, se topește untul la foc mic. Se adaugă făina, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Când făina capătă o nuanță ușor aurie, se începe adăugarea treptată a supei de pui, amestecând energic pentru a obține o textură fină și cremoasă.
3. Adăugarea cărnii și aromelor
Carnea fiartă se scoate din supă și se adaugă în tigaia cu sosul alb. Se lasă la foc mic timp de 5-10 minute, amestecând din când în când. Se adaugă usturoiul pisat, smântâna și se condimentează cu sare și piper, după gust.
4. Finalizarea și servirea
După ce sosul a ajuns la consistența dorită, se oprește focul și se presară pătrunjel tocat fin. Ciulamaua de pui se servește fierbinte, alături de o garnitură potrivită.
Cele mai bune garnituri pentru ciulama de pui
- Mămăliga caldă – combinația perfectă, tradițională, care pune în valoare cremozitatea sosului
- Cartofii piure – un acompaniament delicat, ideal pentru un gust și mai bogat
- Orezul simplu – o variantă ușoară, care nu încarcă preparatul
- Pâinea proaspătă – pentru cei care preferă să se bucure de fiecare picătură de sos
Secrete pentru o ciulama reușită
- Folosește unt de calitate – oferă un gust mai bogat și o textură cremoasă
- Amestecă constant făina în unt – evită formarea cocoloașelor și menține sosul fin
- Nu adăuga toată supa deodată – încorporează treptat lichidul pentru a controla consistența
- Lasă smântâna să ajungă la temperatura camerei – previne tăierea sosului când este adăugată
De ce ciulamaua de pui rămâne un preparat apreciat?
Ciulamaua de pui continuă să fie iubită datorită echilibrului perfect între simplitate și savoare. Este un fel de mâncare potrivit pentru toate vârstele, ușor de preparat și extrem de reconfortant.
Indiferent de ocazie, această rețetă tradițională își păstrează locul în bucătăria românească, demonstrând că unele preparate clasice nu se demodează niciodată.
